Il cardo è un ortaggio invernale appartenente alla famiglia dei carciofi.
Anche il sapore è simile a quello del carciofo, caratteristico e amarognolo.
Ha pochissime calorie, consigliato nelle diete ipocaloriche con proprietà diuretiche e lassative (è molto ricco di fibre).

Ottimo preparato al forno gratinato con la besciamella oppure in padella o per condire primi e secondi.

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